Programa de prácticas en hostelería con rotaciones en cocina principal, servicios de banquetes y áreas técnicas, orientado a adquirir experiencia práctica en un entorno de hotel de lujo.
- Participar en la cocina principal realizando despiece de carnes y pescados, preparación de bases, salsas y envasado.
- Emplatar y regenerar menús de banquetes, servir coffee breaks y desayunos contratados.
- Rotar por las secciones de cocina fría, parrilla/horno y repostería, y aplicar fichas técnicas, control de inventario y criterios HACCP.