Jefe de Cocina - Barcelona

Director/a de cocina para local de alto volumen en Barcelona, responsable de liderar la cocina, asegurar la calidad, higiene y seguridad alimentaria, y garantizar una operación rentable.

• Liderar, organizar y motivar un equipo de cocina de 20-30 personas
• Gestionar la operación diaria: mise en place, montaje de platos, producción, servicio y cierre
• Asegurar el cumplimiento de recetas, protocolos, gramajes, calidad, higiene y seguridad alimentaria

• Experiencia como jefe/a de cocina en alto volumen
• Conocimiento de KPIs, control de costes, mermas, inventarios y productividad
• Liderazgo cercano, buena comunicación y coordinación de equipos jóvenes; disponibilidad para horario rotativo, fines de semana y turnos de tarde