Organizar la partida de cocina, supervisar la producción y el cumplimiento de normas higiénico-sanitarias, y coordinar el equipo de cocina.
- Organizar la preparación de la partida (materia prima, útiles) y el reparto de tareas para una organización eficiente.
- Supervisar y elaborar recetas basadas en las ruedas de menús y en las buenas prácticas de manipulación de alimentos, atendiendo las necesidades del cliente.
- Supervisar las tareas de limpieza, conservación y reposición de alimentos de su partida.