Perfil técnico para liderar la partida de cocina en un hotel de alto nivel. Coordinar la producción culinaria, supervisar recetas y garantizar prácticas higiénicas y seguridad alimentaria.
- Organizar la preparación de la partida y asignar tareas para una ejecución eficiente.
- Supervisar y elaborar recetas siguiendo las ruedas de menús y las buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Repartir tareas, organizar, dirigir y supervisar el trabajo de ayudantes y cocineros en la preparación de los platos.