Desarrollar la mise en place y la producción para banquetes. Apoyar al cocinero principal en la preparación del menú y en el pase/emplatado. Mantener el orden, la higiene y el cumplimiento de APPCC en la cocina.
- Realizar mise en place y producción de elaboraciones para banquetes (volumen y tiempos).
- Apoyar al cocinero principal en la preparación del menú y en el pase/emplatado.
- Coordinar con ayudantes de cocina y sala para un servicio fluido y a tiempo.