Gestionar la partida de cocina, coordinando la materia prima, útiles y reparto de tareas para garantizar eficiencia y calidad. Aplicar recetas y controles de seguridad alimentaria, adaptándose a las necesidades del cliente.
- Organizar la preparación de la partida y la distribución de tareas.
- Supervisar y elaborar recetas basadas en las ruedas de menús y buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Dirigir y supervisar el trabajo de los ayudantes y cocineros, y vigilar la limpieza, conservación y reposición de alimentos de la partida.