Puesto de segundo al frente de la cocina para coordinar la brigada y garantizar la calidad y presentación de los platos. Supervisar higiene y mantenimiento del área de cocina. Coordinar el trabajo del personal y la gestión de aprovisionamientos.
Desarrollar las funciones de jefe de cocina en ausencia del chef
Coordinar la partida o sección de la cocina a su cargo
Dar apoyo, seguimiento e implantación a las demandas del jefe de cocina