Jefe de Partida para cocina de mercado, responsable de la mise en place y la partida caliente. Preparar productos y guarniciones, supervisar la partida, y gestionar el stock diario.
- Elaborar la mise en place diaria de la partida caliente.
- Preparar los productos y guarniciones de la partida caliente.
- Supervisar la partida, controlar el stock y elaborar pedidos diarios relacionados.