Jefe/a Cocina Producción

Gestión de la producción culinaria en una cocina central, asegurando calidad y presentación según estándares de la empresa. Mantener higiene y seguridad alimentaria y optimizar recursos.

• Elaborar el plan de producción.
• Gestionar los procesos de producción desde recepción en crudo hasta envasado y congelación.
• Supervisar la preparación, cocción y presentación de los alimentos en todas las áreas de producción.

• Experiencia en cocinas centrales y de producción.
• Conocimientos en gestión de stocks, órdenes de producción y escandallos.
• Capacidad para trabajar en gran volumen y asegurar higiene y APPCC.