Sous Chef Ejecutivo

Posición técnica para liderar la operación culinaria en un hotel de lujo, fusionando técnica mediterránea con sabores latinoamericanos. Garantizar inocuidad y calidad, y mantener la estandarización de recetas en cocinas de alto volumen.

• Supervisar la operación diaria de cocinas (restaurantes, buffets, banquetes y producción).
• Dirigir el mise en place, porcionado, calidad y presentación antes del servicio.
• Gestionar pedidos e inventarios, controlar mermas y asegurar el cumplimiento de estándares.

• Experiencia mínima de 6 años en cocina profesional y supervisión de brigadas.
• Formación en gastronomía (licenciatura o técnica) y manejo higiénico de alimentos.
• Conocimientos en estandarización de recetas, control de costos y auditorías sanitarias (Distintivo H / Crystal).