Head Chef Madrid - Flagship Italian Restaurant Madrid.

Responsable de supervisar todas las fases del servicio en cocina y garantizar calidad y consistencia de los platos. Coordinar con sala, gestionar incidencias y mantener instalaciones y maquinaria cumpliendo APPCC y normativas sanitarias.

• Supervisar todas las fases del servicio: mise en place, producción, pase y emplatado.
• Garantizar la calidad y consistencia de los platos cumpliendo recetas y fichas técnicas.
• Liderar y desarrollar al equipo de cocina, gestionar turnos, vacaciones y formación.

• Liderar y gestionar equipos de cocina
• Controlar costes, escandallos e inventarios, y asegurar la rentabilidad
• Aplicar APPCC y normativas sanitarias, y gestionar pedidos y proveedores