Organizar la preparación de la partida y repartir tareas. Supervisar recetas y prácticas de manipulación de alimentos. Verificar limpieza y reposición de alimentos.
- Organizar la preparación de la partida (materia prima, útiles) y distribuir tareas.
- Supervisar y adaptar recetas según ruedas de menús y buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Controlar la limpieza, conservación y reposición de alimentos de la partida.