Organizar la preparación de la partida y la distribución de tareas para una operación eficiente.\nSupervisar la elaboración de recetas conforme a menús y normas de manipulación de alimentos.\nMantener el control de registros e higienización de la partida.
- Organizar la preparación de la partida (materia prima y útiles) y el reparto de tareas para una organización eficiente.
- Supervisar y elaborar recetas basadas en las ruedas de menús y en las buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Supervisar la realización de los registros y la aplicación de los controles higiénico-sanitarios, y gestionar los equipos de trabajo.