Organizar la partida de cocina, supervisar recetas según menús y buenas prácticas de manipulación de alimentos. Coordinar a cocineros y ayudantes, y asegurar limpieza y control higiénico-sanitario.
- Organizar la preparación de la partida (materia prima, útiles) y distribuir tareas para una organización eficiente.
- Supervisar y elaborar recetas basadas en menús y buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Supervisar las tareas de limpieza, conservación y reposición de alimentos e implementar los registros de controles higiénico-sanitarios.