Organizar y supervisar la partida de cocina y la distribución de tareas para una operación eficiente. Implementar recetas y mantener buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Organizar la preparación de la partida (materia prima, útiles) y repartir tareas para una organización eficiente.
- Supervisar la elaboración de recetas basadas en las ruedas de menús y las buenas prácticas de manipulación de alimentos.
- Supervisar la limpieza, conservación y reposición de alimentos de la partida y los controles higiénico-sanitarios.