Jefe/a de Partida Fría – Restaurante Estragón

Puesto enfocado a la partida fría en un restaurante de alta gastronomía. Aplicar técnicas de vanguardia y usos del producto local, manteniendo estándares de calidad y presentación.

• Realizar las elaboraciones asignadas siguiendo fichas técnicas.
• Supervisar el trabajo de ayudantes o stagiaires.
• Controlar la mise en place, conservación y rotación de productos.

• Formación en cocina.
• Experiencia mínima de 3 años en restaurantes gastronómicos.
• Dominio de técnicas culinarias contemporáneas y buena organización.