Encargar la gestión del abastecimiento cárnico de alta calidad y asegurar la trazabilidad desde el origen, fomentando la ganadería de cercanía.
- Planificar las compras según demanda, promociones y estacionalidad.
- Seleccionar y homologar proveedores (mataderos, salas de despiece, distribuidores).
- Negociar precios, rappels, condiciones logísticas y plazos.