Executive Chef Madrid - Flagship Restaurant Madrid.

Puesto de dirección culinaria para un restaurante insignia en Madrid, con responsabilidad sobre la operación de cocina y estándares de calidad. Implementar fichas técnicas, recetas y normas APPCC.

• Supervisar todas las fases del servicio: mise en place, producción, pase, emplatado y tiempos.
• Garantizar la calidad y consistencia de los platos mediante la aplicación de recetas, fichas técnicas y estándares.
• Liderar el equipo de cocina, coordinar turnos, onboarding y comunicación con sala para asegurar la fluidez del servicio.

• Experiencia previa como jefe/a de cocina o 2º jefe/a consolidado.
• Experiencia en entornos de alto volumen o exigencia operativa.
• Liderazgo y gestión de equipos; organización y planificación; gestión de costes y herramientas de gestión (TPV, ERP, software de turnos).