Jefe/a de Pastelería - Restaurante gastronómico.
HM Hoteles · Palma (Islas Baleares)
Activa · Comprovada fa 5 hores
Presencial1 anyJornada completa
Descripció del lloc
Puesto de Jefe/a de Pastelería para restaurante gastronómico en Palma. Liderar la partida de pastelería con énfasis en producto, técnica y presentación bajo estándares de alta gastronomía.
- Liderar la partida de pastelería y coordinar la producción diaria.
- Diseñar y supervisar elaboraciones, acabados y emplatados con énfasis en la consistencia de sabor y presentación.
- Garantizar normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC/HACCP) y gestionar la mise en place de la partida.
Requisits clau
- Formación en cocina, pastelería o gastronomía (grado medio/superior o equivalente).
- Experiencia en restaurantes gastronómicos de alta cocina o con altos estándares de calidad (1–3 años).
- Dominio de técnicas de pastelería, conservación y manipulación higiénica de productos, con capacidad para trabajar bajo presión y en emplatado de calidad.
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