Responsable de Compras en Carnicería

Encargar la gestión del abastecimiento cárnico de alta calidad y asegurar la trazabilidad desde el origen, fomentando la ganadería de cercanía.

• Planificar las compras según demanda, promociones y estacionalidad.
• Seleccionar y homologar proveedores (mataderos, salas de despiece, distribuidores).
• Negociar precios, rappels, condiciones logísticas y plazos.

• Formación en administración, comercio, logística o industria alimentaria.
• Conocimiento de normativa sanitaria (APPCC, etiquetado, trazabilidad) y manejo de ERP y herramientas de análisis (Excel, BI, SAP).
• Experiencia en compras en supermercados o gran distribución; gestión de proveedores y análisis de ventas para ajuste de surtido.