Activa - Comprobada hace 17h
Tipo de Contrato: Indefinido
Jornada Laboral: Completa
Modalidad: Presencial
€
Salario anual bruto: No especificado
Años de experiencia: 6
Nivel Educativo: Grado Universitario
Idiomas: Castellano
Descripción del puesto
- Posición técnica para liderar la operación culinaria en un hotel de lujo, fusionando técnica mediterránea con sabores latinoamericanos. Garantizar inocuidad y calidad, y mantener la estandarización de recetas en cocinas de alto volumen.
- - Supervisar la operación diaria de cocinas (restaurantes, buffets, banquetes y producción).
- - Dirigir el mise en place, porcionado, calidad y presentación antes del servicio.
- - Gestionar pedidos e inventarios, controlar mermas y asegurar el cumplimiento de estándares.
Requisitos clave
- - Experiencia mínima de 6 años en cocina profesional y supervisión de brigadas.
- - Formación en gastronomía (licenciatura o técnica) y manejo higiénico de alimentos.
- - Conocimientos en estandarización de recetas, control de costos y auditorías sanitarias (Distintivo H / Crystal).
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